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敘香園往事
李恩霖｜中華書局
ISBN：9789888512669｜HKD$168
敘香園係香港著名嘅一間老字號酒家，1926年開業果陣只係一間小館，以相對低廉嘅價錢，提供午、晚市服務，亦有宴席同到會。不過，敘香園喺開業之初，已經唔係「小本經營」嘅家庭生意，事關創辦人林柱勳出身飲食世家，家族本來就已經喺廣州經營蔬菜批發同埋有四間分店嘅兆豐酒樓，到咗1920年代敘香園開業嘅時候，林氏家族亦都同時喺香港經營緊杏香園冰室、兩間公團飯店，仲有桃園酒家同華樂園飯店，已經成為一個飲食企業。
敘香園曾經有過五間舖，分別係中環創始店、1960年開業嘅銅鑼灣敘香園飯店、短暫存在過嘅嘅油麻地敘香樓、以及七十年代嘅尖沙咀敘香園酒樓同灣仔敘香邨。呢本書作者李恩霖係林柱勳嘅外孫，未曾參與敘香園嘅經營，但又喺敘香園入面長大。由半個局外人的角度，窺探呢間八十年代之前馳名香港嘅酒家品牌，究竟係點樣建立起嚟。
不過，本書另一個重頭戲，係結尾由專研香港飲食文化嘅黎的琛所寫附文〈敍香園背後的三本大紅書〉，透過三本敘香園當年的內部文件，分析果個年代嘅敘香園，以至香港粵菜酒家，係點樣運作。敘香園首先係一盤生意，由採購食材、設計餐單、廚房烹調、上菜待客，都有屬於呢個行頭嘅做法。所謂老店，好多時珍貴嘅除咗所謂人情味，或是老師傅嘅廚藝，仲包含唔同時代嘅經營之道。
💡敘香園至少喺1974年嘅時候，仍然有野味入饌，例如係「冬筍北菇紅烤菓子狸」，反映時人對呢啲食材嘅接受程度同現代大有不同，菓子狸要到2003沙士之後先喺香港嘅食肆完全消失。
【店長精選：唔好果本唔敢揀】
香港遺美：香港老店記錄（修訂版）
林曉敏｜三聯書店
ISBN：9789888809509｜HKD$188
每逢有老店結業嘅消息傳出，就會有唔少人專程過去見證最後一面，如果係食肆嘅話仲會幫襯埋最後一次。好多時，呢啲現象都會引起一陣網上嘅討論，有啲意見認為好多人平時根本就唔會幫襯呢啲小店，只有去到要執笠過時先去「送殯」打卡，對保存呢啲文化根本一啲幫助都無。不過，由另一個角度諗，呢啲本來就唔太關心小店嘅人，都仍然會因為某間小店結業而走去打卡，表示至少佢都認同小店結業係一件可惜嘅事，不至於覺得呢啲地方毫無價值。而喺呢啲老店嘅最後階段，有好多人過去影咗相，發表過一啲感想，都算係一種記錄，至少大家都記得有呢間舖曾經存在過。
最理想嘅情況自然係老店都可以繼續經營，社會可以變返做一個小店林立，非常多元而又充滿人情味嘅環境。然而時代嘅巨輪不斷向前推嘅同時，香港社會整體嘅環境亦都不利於小店生存。咁嘅情況下，如果我哋接受小店同老店一間接一間咁結束係無可避免嘅話，至少我哋仲可以好好咁記低佢哋。
當然，打卡同認真做記錄又係兩回事嚟，甚至影張好靚嘅相同認真做記錄都係兩回事嚟。呢本書包括咗二十五間老店（而且唔限於食肆！），唔單只係相影得好，更能夠透過呢啲相講翻呢啲老店嘅故事，係對呢啲老店負責任嘅記錄。
💡上個世紀嘅人喺珠寶同鐘錶行打工，恐怕係同二十一世紀相當唔同。喺械劫案橫行年代經營嘅老鐘錶店、珠寶店，最容易被人忽略嘅特色，係牆上可能會有當年持劫匪所留低嘅刀槍彈痕。
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